〒811-1302 福岡県福岡市南区井尻5丁目20-29

※鯵本舗は通販のみで販売となります。
井尻本社・箱崎工場にお越しいただいても
お買い求めできませんのでご注意下さい。

 

営業時間
9:00〜17:00 
休業日
土曜・日曜・祝日

こだわりの原料          

ノルウェー産さば

サバは脂ののったノルウェー産さばを使用。

ノルウェー産のタイセイヨウサバは国産のマサバより脂質が多く、焼き物にはぴったりのお魚です。

  生原料100g当たりの脂質量の比較  

日本食品標準成分表(七訂)参考

ノルウェーサバはサケやうなぎよりも脂が多く、マグロのトロに匹敵する脂質を持っています。

西京味噌

サバを漬け込む味噌にもこだわって

います。味噌だけでなく添加する

調味料にもこだわり、配合を決定

するのにも何度も試行錯誤を重ねま

した。味噌の味をあまり主張させず、

料亭で味わえるような上品な味に

仕上げています。

②素材を生かす製造方法       

鯵本舗のさば西京漬は元ホテルオークラ東京和食総料理長、星則光先生監修のもと、製造方法に真空低温調理法を導入しています。 

  

星 則光 氏
元ホテルオークラ和食総料理長。

現在は、和食の伝統を守りながらも

独自の工夫を凝らして培ってきた技術、

そして心を若い人たちに料理学校の

教員として伝えています。

また、食材の栄養価、美味しさを高める

真空低温調理法や、野菜の50℃洗いなどの普及にも努めています。

真空低温調理法とは
食材を真空状態にし、たんぱく質が

変性を開始する温度よりも低い温度で

ゆるやかに加熱する調理法です。

加熱方法はスチームによる蒸気で湯煎よりも温度が一定に保たれ、ムラなく熱が伝わっていきます。

変性を過度に起こさないことで、身が固くならずふっくら柔らかく仕上がり、また、旨味も凝縮されます。

一切れ一切れ

丹念に漬け込み。


約一週間しっかりと手をかけ、

一切れ一切れ丹念に作り上げています。

手を抜かず作り上げた西京漬だからこそ

魚の風味、旨味を逃がさず、奥深い味わいをご堪能いただけます。

 

③簡単な調理で召し上がれる!    

低温調理法によって一度加熱しているため、解凍後少し温めるだけでお召し上がりになれます!

【トースターで】

解凍後、サバだけを取り出して2分焼きます。

【フライパンで】

解凍後、クッキングシートを敷き、

皮面を下にしたサバを置き両面を各1分半ずつ焼きます。

※フライパン調理の際、クッキングシートを敷いて加熱すれば、フライパンを汚さずに調理が可能です。

 お届けイメージ 

こちらの商品はヤマト冷凍便にてお届けとなります。段ボールでの梱包のため

熨斗、包装はできません。

なお、チルド商品と冷凍の商品を一緒にご購入されますと、温度帯が違うため混載出来ず冷凍・冷蔵それぞれの送料が発生致します。

さば西京漬6個セット【冷凍】

第26回水産庁長官賞受賞

内容量

1枚入り6個セット

商品情報

商品名

さば西京漬
名称 さば加工品
原材料名

さば(ノルウェー産)、米みそ(大豆を含む)、甘酒、

燻製みりん風調味料、清酒、こんぶエキスパウダー、

発酵調味料、こんぶえきすパウダー、食塩

内容量 1枚
賞味期限 製造日より+180日
保存方法 要冷凍(-18℃以下で保存して下さい。)
製造者 株式会社 ジャパンシ―フーズ
カロリー 390kcal 100g当たり

お買い物ガイド             SHOPPING GUIDE

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商品価格合計

 代引手数料

             ~   9,999円 324円

10,000 ~ 29,999円

432円

30,000 ~ 99,999円 648円

※代金引換で、冷蔵商品(お茶漬)と冷凍商品(さば西京漬、さば味噌煮、うまかあじたたき、うまか胡麻さば)をご自宅等の一配送先に送る場合でも、代引手数料は、それぞれ掛かります

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