本製品は元ホテルオークラ東京和食総料理長、星則光先生監修のもと、製造方法に真空低温調理法を導入しています。星則光氏は現在、和食の伝統を守りながらも独自の工夫を凝らして培ってきた技術、そして心を若い人たちに料理学校の教員として伝えています。また、食材の栄養価、美味しさを高める真空低温調理法の普及にも努められています。

通常、味噌などで味を付けると身が固くなりがちですが、真空低温調理法により、たんぱく質が変性を開始する温度よりも低い温度で加熱するため、身が固くならずふっくら柔らかく仕上がります。また冷めても身は硬くなることなく、柔らかいままなのでお弁当などにも最適です。

ノルウェー産のサバは国産のマサバより脂質が多く、焼き物にぴったりのお魚です。
サケやウナギよりも脂が多く、クロマグロの脂身に匹敵する脂質量です。また青魚に含まれる脂は、DHAやEPAが多く含まれるオメガ3-不飽和脂肪酸（n-3不飽和脂肪酸）であり、様々な研究で生活習慣病の予防をはじめ、健康にとっても注目されている栄養です。